23. august 2012 af Merete Juul

Ærtehummus

Jeg laver det af grønne ærter som er tørre, altså ikke tørreærter. Når jeg laver frø til udsåning det følgende år, bliver der tit et overskud. Disse ærter bruger jeg til ærtehummus.
De tørre ærter lægges i blød natten over og koges i frisk vand. Moses/blendes med lidt af kogevandet og olivenolie eller hvilken olie man nu foretrækker. Kan sikkert også røres med smør. Smages til med salt og evt krydderurter hvis man har lyst. Mulighederne er mange.